Алина Кесрауи: «Производство соевых продуктов питания получило калининградскую прописку»

Алина Кесрауи – начинающий предприниматель, она не пошла уже проторенными в бизнесе тропами, а выбрала совершенно новое направление деятельности и дала ему почти волшебное название «Летели Облака».

Алина Кесрауи, генеральный директор ООО «Горбунофф»

Все началось в 2016 году, когда была создана компания ООО «Горбунофф», производящая натуральную и экологически чистую соевую продукцию, содержащую только растительные компоненты. Отсюда и первый вопрос нашего интервью: как родилась сама идея?

– По жизненным и деловым обстоятельствам треть своего времени я провожу в Европе. И, совершая покупки в магазинах, обратила внимание на большие отделы, отведенные под соевую молочную продукцию. Соевые напитки, йогурты, творожки, десерты – полки так и пестрят. Меня заинтересовало, чем вызван такой большой спрос на данный вид продукта, и я начала изучать тему сои. Погрузившись в идею, узнала, что соя – это не только продукт, обладающий высокой биологической ценностью, ведь белка в ней в 2 раза больше, чем мясе, в 3 раза больше, чем в яйце, и в 12 раз больше, чем в молоке! Но ко всему прочему это функциональный растительный продукт, обладающий множеством полезных свойств, что доказано клинически уже более 50 лет. В конце концов я зарядилась идеей создания нового российского бренда соевой продукции. Тем более тренд вегетарианства во всем мире все сильнее набирает обороты.

– У вас есть уверенность, что в России тоже будет высокий спрос на продукцию с соей? И еще. Почему для создания производства была выбрана именно Калининградская область?

– И в России, и в Калининграде, думаю, на такую продукцию будет спрос, только над его развитием надо работать, чтобы потенциальные покупатели поняли и оценили ее преимущества. Что касается места расположения нашего производства, то оно было выбрано, разумеется, продуманно: привлекательными являются преференции для бизнеса, которые предоставляет особая экономическая зона. Мы планируем, что в перспективе компания ООО «Горбунофф» станет ее резидентом. Территория привлекательна и с точки зрения логистики – к примеру, часть сырья высокого качества мы закупаем у зарубежных поставщиков, плюсами являются также расстояние и скорость доставки.

Два года назад в городе Светлом выкупили двухэтажное здание общей площадью 700 квадратных метров и отремонтировали под нужды производства. Закупили новое современное автоматизированное оборудование отечественного производства, которое работает с минимальной долей ручного труда. Оно было спроектировано непосредственно под наш заказ российскими специалистами. При производстве продукции мы используем передовые технологии, а также опыт зарубежных компаний в этой сфере деятельности. В настоящее время производственная мощность предприятия компании «Горбунофф» составляет 1 тонну продукции в сутки.

– Свою продукцию компания «Горбунофф» выпускает под брендом «Летели Облака». Неожиданно, свежо, привлекательно. Что вы, Алина, вкладываете в название этой торговой марки?

– Бренд мы разрабатывали с профессиональными дизайнерами, первоначально объяснив им идею, которую мы планировали вложить в это название, какие чувства хотели бы вызвать у потребителей. На мой взгляд, это нечто воздушное, сродни мечте о чем-то прекрасном, легком, как наша продукция. И в то же время глобальное и высокое, подобно облакам в небе. Особое внимание мы уделили яркой упаковке продукции «Летели Облака» – с ее «вкусным» и нетривиальным дизайном. Просмотрев различные варианты и остановившись на самом, по нашему мнению, интересном, думаю, мы не ошиблись.

На ХХVII Международной выставке Peterfood-2018, которая в ноябре прошлого года проходила в Санкт-Петербурге, имели возможность убедиться в том, что бренд действительно привлекателен для покупателей. Они не просто выражали свое позитивное отношение к оригинальному бренду, но и пытались сами рассуждать на тему взаимосвязи названия торговой марки, дизайна и вкусовых качеств продукции.

– Вы упомянули об участии в выставке Peterfood-2018, которая уже четверть века является главной на Северо-Западе в сфере продовольственной торговли…

– … и именно она дает прекрасную возможность для установления деловых контактов и продвижения своего товара на рынке региона. Участникам выставки, производителям гарантированно обеспечивает контакт с закупщиками розничных сетей. Несмотря на то что наша компания молодая, делает первые шаги в бизнесе, мы сумели заявить о себе: представили продукцию, провели дегустацию, в которой участвовали представители ведущих ретейловых сетей. Знакомство состоялось и было интересным для всех участников диалога. Думаю, что в конечном итоге наше первое представление соевой продукции под торговой маркой «Летели Облака» станет основой будущих договоров с розничными сетями. А это уже реальное продвижение продукции на рынке продовольственных товаров.

Хочу отметить, что на выставке Peterfood-2018 мы участвовали в открытом конкурсе «Выбор сетей» и были награждены двумя сертификатами за продукцию «Шоколадный мусс» и напиток бифидоник бренда «Летели Облака». Важно и то, что нашу продукцию дегустировали не только члены жюри, но и обычные посетители выставки, которых привлекла сначала яркая товарная упаковка, а затем и вкусовые качества.

Реакция рядовых покупателей нас порадовала и воодушевила, была хорошая отдача.

– Алина, вы еще не сказали, какой ассортимент продукции предлагаете под таким романтическим названием «Летели Облака». И в чем ее преимущества?

– Компания «Горбунофф» выпускает достаточно большой ассортимент натуральной соевой продукции, легкой и приятной на вкус: йогурты и десерты, пасты, шоколадный мусс, бифидоник и соевый сметанный крем. При производстве мы взяли за основу следующий принцип: еда должна быть здоровой, качественной, вкусной и доступной для всех. Это одно из наших конкурентных преимуществ. В составе каждой продуктовой линейки только самые качественные растительные компоненты. Наша соевая продукция не содержит холестерин, лактозу, глютен, животные жиры и животные белки. Подчеркиваю, рецептура исключительно растительная. К конкурентным преимуществам можно также отнести то, что продукты торговый марки «Летели Облака» без преувеличения являются кладезем питательных веществ: клетчатки, витаминов группы В, минералов (железа, кальция, калия, магния), аминокислот и, главное, растительного белка наивысшего качества.

Подчеркиваю, компания «Горбунофф» использует в производстве только высококачественный соевый белок SUPRO 760, который поставляется из Бельгии. Правильнее будет сказать, что мы применяем изолят соевого белка. Это концентрат растительного белка. Он, по мнению ученых, не только не уступает по своим свойствам и концентрации животному белку, но даже в чем-то его превосходит.

– Судя по тому, как легко вы используете специфические термины, у вас есть специальное образование?

– Мое образование никак не связано с тем, чем я занимаюсь сейчас. Но я изучила главные составляющие вопросов производства, технологий, законодательную базу. Наша команда постоянно находится в контакте с человеком, имеющим колоссальный профессиональный опыт в сфере растительной продукции молочного типа и технологий, который всегда нас поддерживает и всячески оказывает помощь, передает свои уникальные знания. Также наш главный технолог Екатерина Швайко, с которой нам повезло работать, помогает мне разбираться во многих производственных вопросах.

Что касается управления, то пока все идет по плану. Где-то гладко и легко, где-то приходится обращаться за помощью к моему соучредителю. Его опыт управления насчитывает более 40 лет, и он не раз был в списке 100 лучших топ-менеджеров России.

В нашей компании я стараюсь вести «горизонтальный» менеджмент, когда действительно вся команда причастна к созданию нашего, не побоюсь слова, уникального продукта. Мне повезло быть окруженной такими людьми, сотрудниками и партнерами, которые готовы меня в этом поддержать. Конечно, случаются ошибки и потери, но мы воспринимаем их как полезный опыт.

– Конечно, один в поле не воин. За два года работы предприятия у вас сложилась постоянная команда? Проблемы с кадрами были?

– Наша компания не единственная, которая столкнулась с проблемой набора грамотного и квалифицированного персонала. Тем не менее могу сказать, что за достаточно небольшое время работы у нас сложилась команда, умеющая добиваться результатов. Штат небольшой, всего 10 человек: начальник производства – главный технолог, операторы, техник по эксплуатации зданий, уборочная бригада. Все специалисты проходили обучение непосредственно на производстве во время пусконаладочных работ, когда приезжали проектировщики оборудования. На этом мы, конечно, не останавливаемся, стараемся постоянно повышать уровень квалификации наших специалистов.

– Отношение к продукции из сои сложно назвать однозначным. В нашей стране у нее несколько подмоченная репутация, причем, как отмечают многие эксперты, совершенно незаслуженно. В чем тут дело?

– Здесь, действительно, сказывается определенная репутационная окраска, связанная с ГМО (генетически модифицированный организм), точнее с применением трансгенной сои, полученной при помощи генной инженерии. Несмотря на то что вред трансгенных продуктов не доказан, люди побаиваются плодов генной инженерии и предпочитают продукты с пометкой «без ГМО». Но надо понимать, что не всякая соя генно-модифицированная.

Одна из задач – восстановить репутацию сои, чтобы продукция не вызвала отторжения у потребителя. Отсюда и нейтральный бренд «Летели Облака», ассоциативно связанный с положительными эмоциями. И главное, что при производстве йогуртов, муссов, кремов, бифидоника компания «Горбунофф» не использует ГМО. За этим у нас установлен строгий контроль.

– Контроль ведется на всех этапах производства? Он соответствует международным стандартам?

– Мы ввели контроль качества производства и точного исполнения рецептуры, гигиены на предприятии по системе безопасности пищевого производства и продукции НАССР (ХАССП) (концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции) и ISO (международная организация по стандартизации). Кстати, система ХАССП была введена в обязательном порядке для предприятий пищевой отрасли с 1 февраля 2015 года. Она гарантирует обеспечение производственных мощностей качественными и безопасными продуктами питания.

Контроль ведется на всех этапах изготовления продукции. Важно отметить, что мы проводим тестирование поставляемого сырья, несмотря на то что оно поступает к нам со всеми необходимыми сертификатами.

Тем самым исполняем принципы системы ХАССП и ISO. Мы берем на себя ответственность за качество выпускаемой продукции перед потребителем. Обязательно проводим химический и бактериологический анализ, проверку на наличие ГМО в сертифицированной лаборатории. И с полной ответственностью можем заявить: в нашей сое нет ГМО. Современное оборудование и исполнение требований ХАССП позволяет нам выпускать качественный и безопасный продукт.

Красители и консерванты мы тоже не применяем. Ароматизаторы используем только натуральные, а не идентичные натуральным. Например, для наших йогуртов в качестве вкусовой добавки кладем замороженную вишню или клубнику, которые закупаем у местных аграриев. Благодаря оригинальной рецептуре, натуральным ингредиентам получаем на выходе действительно вкусный соевый молочный продукт.

– А кому может быть интересна продукция из сои с учетом ее полезных свойств?

– Включение в рацион соевых белков в составе продуктов питания рекомендовано как взрослым, так и детям, они гарантированно устраняют проблему белкового дефицита. Наши продукты «Летели Облака» гипоаллергенны. Они рекомендуются специалистами для сбалансированного питания детей начиная с 4 лет. По мнению экспертов, рост популярности растительных продуктов питания, так называемый эффект вегетарианства, является одним из ведущих современных трендов мирового рынка продуктов и напитков. Особую популярность в мире приобретают растительные продукты, богатые белком.

При этом речь не идет о диетическом питании. Иногда одно слово «диета» может дискредитировать самую лучшую пищевую продукцию. При этом потребители, знающие, что такое соевый молочный продукт, ознакомившись с ингредиентами на оборотной стороне упаковки, еще раз убедятся в полезных для здоровья качествах йогурта или мусса под брендом «Летели Облака».

Соевую продукцию очень активно используют православные верующие во время постов, когда нельзя употреблять скоромную пищу (продукты животного происхождения). Соя, как мы уже говорили, содержит чистый растительный белок и не содержит ничего животного. Употребление продуктов, богатых минералами, витаминами, аминокислотами, во время постов позволяет верующим сбалансированно питаться.

– Алина, вы взялись за очень интересное, перспективное, но трудное дело. Все риски просчитаны?

– На данный момент рынок соевой продукции состоит в основном из зарубежных брендов. Интересно сделать новый качественный российский продукт, который привлекателен не только своими полезными качествами, но также вкусом и доступной ценой (по сравнению с зарубежными аналогами). На наш взгляд, продукция бренда «Летели Облака» может в ближайшей перспективе стать достойным конкурентом импорту в этом сегменте пищевой промышленности. Для этого надо высоко держать планку. Мы создаем оригинальную рецептуру на основе экологически чистых и правильно сбалансированных ингредиентов, внедряем креативные идеи по поиску новых вкусов продуктов «Летели Облака», осуществляем постоянный контроль за качеством.

Также у нас есть еще одна задача: кроме финансового благополучия нашей компании, мы хотим поднять общий уровень российского производителя. Хотим быть одними из тех, кто заботится об эстетике производства, кто ответственен перед своим потребителем, и теми, кому можно доверять. Говоря простым языком, хотим сделать мир лучше. И начали с себя (улыбается.)

– Алина, в настоящее время предприятие уже работает на полную мощность?

– На данном этапе мы выпускаем пробные образцы продукции для дегустации и ознакомления. У нас пока нет массированной рекламы, но потребители из разных городов России находят нашу продукцию сами по информации, размещенной на сайте. По их просьбе отправляем дегустационные сеты. Это еще раз подтверждает тот факт, что мы грамотно провели мониторинг рынка: интерес к соевой продукции в России есть.

Одновременно компания ООО «Горбунофф» ведет работу по продвижению нового бренда продукции «Летели Облака». Сейчас мы активно ведем переговоры с калининградскими ретейлерами, чтобы представить наш ассортимент в торговых сетях региона. Решаем вопрос о поставке полезной и вкусной продукции в санаторно-курортные учреждения Калининградской области.

Одновременно мы рассматриваем для сотрудничества торговые сети Санкт-Петербурга. При необходимости предприятие ООО «Горбунофф» может выйти на большую мощность и выпускать в месяц до 60 тонн продукции торговой марки «Летели Облака». В перспективе, укрепив свои позиции на рынке, планируем расширение ассортимента продукции на основе изолята соевого белка, в частности производство майонеза и линейки детского питания.

Светлана Фролова
Фото: Алёна Березина и из архива редакции

Калининградская обл., г. Светлый, ул. Дружбы, д. 1
Тел: +7 (4012) 52-32-77
Е–mail: contact@letelioblaka.info
www.letelioblaka.info